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 來源：枯草芽孢桿菌

酶活：200U/1mg

活力定義：1g 固體酶粉（或 1ml 液體酶），在 40℃ 、 pH 7.5 條件下， 1min 水解酪素產(chǎn)生 1μ g 酪氨酸為一個酶活力單位。

適用pH：6.0-8.0 最佳： 7.5

適用溫度：10-60 ℃ 最佳： 45 ℃

性狀：黃褐色粉末。用微生物生產(chǎn)的中性蛋白酶，大多數(shù)是金屬酶，一分子蛋白酶中含一原子鋅，是微生物蛋白酶中最不穩(wěn)定的酶，易自溶，會造成分子量的明顯減少。

分子量：35000～40000。

等電點：8～9。

儲存條件：2-8℃

溶解性：  易溶于水

用途：生化試劑       提取多糖和水解各類植物蛋白。中性條件下，催化分解蛋白質(zhì)或高分子肽鍵，其產(chǎn)物為小分子的蛋白胨、小肽以及個別的氨基酸

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